Traditionelle niederländische Erwtensoep (Erbsensuppe mit geräucherter Schweinshaxe und Rookworst-Wurst)

Name: Traditionelle niederländische Erwtensoep (Erbsensuppe mit geräucherter Schweinshaxe und Rookworst-Wurst)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Grüne Erbsen, abgespült; 600 g Geräucherte Schweinshaxe oder Schinkenhaxe; 250 g Geräucherte holländische Rookworst-Wurst, in Münzen geschnitten; 250 g Sellerie (Selleriewurzel), geschält und gewürfelt; 2 Stk. Lauch, gereinigt und in Ringe geschnitten; 2 Stk. Karotten, gewürfelt; 3 EL Frische Sellerieblätter, gehackt; 1.5 TL Feines Meersalz

Das kultige holländische Wintergericht (Snert): eine Suppe, die so reichhaltig und dick ist, dass ein Löffel aufrecht darin stehen kann, zubereitet aus grünen Spalterbsen, langsam gekocht mit geräucherter Schweinshaxe, Knollensellerie, Lauch und herzhaften holländischen Rookworst-Wurstscheiben.

Vorbereitung

20 min

Kochen

90 min

Gesamt

110 min

Zutaten

Portionen

Grüne Erbsen, abgespült
500 g
Geräucherte Schweinshaxe oder Schinkenhaxe
600 g
Geräucherte holländische Rookworst-Wurst, in Münzen geschnitten
250 g
Sellerie (Selleriewurzel), geschält und gewürfelt
250 g
Lauch, gereinigt und in Ringe geschnitten
2 Stk.
Karotten, gewürfelt
2 Stk.
Frische Sellerieblätter, gehackt
3 EL
Feines Meersalz
1 ½ TL

Vorbereitungsschritte

Erbsen und geräucherte Schweinshaxe in einen Topf mit 2,5 Liter kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und den Schaum gründlich abschöpfen.

15 min Timer

Hitze reduzieren und abgedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist und die Erbsen zu zerfallen beginnen.

60 min Timer

Haxe entfernen, Knochen wegwerfen, Fleisch hacken und mit Sellerie, Lauch, Karotten und Salz in den Topf zurückgeben; 25 Min. kochen.

25 min Timer

In Scheiben geschnittene Rookworst-Wurst und Sellerieblätter dazugeben, weitere 5 Minuten kochend heiß köcheln lassen und mit Roggenbrot servieren.

5 min Timer

Kochtagebuch

Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert

Nährwerte

pro Portion

Kalorien

510

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

48g

Fett

20g

Allergene

Sellerie

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Überprüfen Sie die offizielle Regierungsquelle

Traditionelle niederländische Erwtensoep (Erbsensuppe mit geräucherter Schweinshaxe und Rookworst-Wurst)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

Kochtagebuch

Was werden Sie als nächstes tun? Spielen Sie eine Partie Backgammon.