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Gerösteter Eichelkürbis gefüllt mit Cranberry-Quinoa
Im Ofen geröstete goldene Eichelkürbishälften, gefüllt mit lockerem Quinoa, säuerlich getrockneten Preiselbeeren, gerösteten Pekannüssen oder Walnüssen und Herbstkräutern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Zutaten
4Portionen
- EichelkürbisHalbiert und Kerne herausgeschöpft2 piece
- QuinoaGespült120 g
- Wasser oder Gemüsebrühe240 ml
- Getrocknete Preiselbeeren40 g
- Gehackte Walnüsse30 g
- Olivenöl20 ml
- Frischer SalbeiGehackt1 tsp
- Salz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Vorbereitungsschritte
1
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die geschnittenen Kürbisseiten mit 10 ml Olivenöl und einer Prise Salz bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und 30 Minuten rösten, bis es weich ist.
30 min timer
2
In der Zwischenzeit Quinoa in 240 ml Wasser 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Preiselbeeren, Walnüsse, Salbei und restliches Olivenöl unterrühren.
15 min timer
3
Den gerösteten Kürbis mit der Schnittseite nach oben wenden, die Quinoa-Füllung in die Mulden häufen und weitere 10 Minuten backen, bis er durchgeheizt und leicht goldbraun ist.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Stuffed Acorn Squash (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
