Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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Provenzalisches Daube de Boeuf (langsam geschmortes Rindfleisch mit Rotwein, Oliven und Orangenschale)
Die rustikale Krone der Provence: zartes Rinderfilet, langsam in vollmundigem Rotwein geschmort, mit Karotten, schwarzen Oliven, Knoblauch, frischem Thymian und einem duftenden Streifen Orangenschale.
Vorbereitung
25 min
Kochen
150 min
Gesamt
175 min
Zutaten
6Portionen
- Rinderbraten, in Würfel geschnitten800 g
- Karotten in Scheiben geschnitten3 piece
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Vollmundiger Rotwein500 ml
- Schwarze Oliven entkernt80 g
- Streifen Bio-Orangenschale1 piece
- Olivenöl2 tbsp
- Frische Thymianzweige3 piece
- Knoblauchzehen zerdrückt3 clove
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl im Schmortopf erhitzen, Rindfleischwürfel portionsweise bei starker Hitze anbraten, bis sie tief gebräunt sind. Auf einem Teller beiseite stellen.
10 min Timer
2
Zwiebeln und Karotten in den Topf geben, 5 Minuten anbraten, dann zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.
6 min Timer
3
Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Topf, gießen Sie Rotwein hinzu, fügen Sie Orangenschalenstreifen, frischen Thymian und Salz hinzu. Leicht köcheln lassen und gut abdecken.
3 min Timer
4
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (300 °F) 2,5 Stunden backen. In den letzten 20 Minuten schwarze Oliven hinzufügen. Heiß über Butternudeln oder Polenta servieren.
150 min Timer
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Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
