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Dänischer Frikadeller (in Butter gebratene Schweine- und Kalbfleischfrikadellen)
Das nationale Wohlfühlgericht Dänemarks: ovale, saftige gebratene Pastetchen aus Schweine- und Kalbfleisch, mit kalter Milch, geriebenen Zwiebeln und Ei geschlagen, bis sie unglaublich leicht und locker sind.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Hackfleisch400 g
- Kalbshackfleisch oder mageres Rindfleisch200 g
- Geriebene Zwiebel1 piece
- Großes Ei1 piece
- Allzweckmehl40 g
- Kalte Milch150 ml
- Butter zum Braten40 g
- Sonnenblumenöl1 tbsp
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Hackfleisch und Salz in eine Schüssel geben; 2 Minuten lang kräftig kneten, bis es klebrig und faserig ist.
3 min timer
2
Geriebene Zwiebel, Ei und Mehl hinzufügen. Nach und nach kalte Milch unterrühren, bis ein weicher, lockerer Teig entsteht. 20 Minuten gekühlt ruhen lassen.
20 min timer
3
Butter mit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2 min timer
4
Tauchen Sie einen großen Löffel in das heiße Pfannenfett, schöpfen Sie eine ovale Portion Fleisch aus, streichen Sie sie in Ihrer Handfläche glatt und gleiten Sie in die Pfanne.
3 min timer
5
Die Patties auf jeder Seite 6–7 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen saftig sind. Mit Salzkartoffeln und Rotkohl servieren.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
