KI-generierte Illustration
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Dal Makhani (langsam gekochter, cremiger Eintopf aus schwarzen Linsen und Kidneybohnen)
Das kostbare Juwel der Punjabi-Linsen: ganze schwarze Urad Dal und Kidneybohnen, stundenlang langsam geköchelt, bis sie eine intensive cremige Konsistenz haben, abgerundet mit großzügiger Bauernbutter, Sahne und gewürzter Tomatensoße.
Vorbereitung
15 min
Kochen
60 min
Gesamt
75 min
Zutaten
6Portionen
- Ganzes schwarzes Urad Dal, über Nacht eingeweicht250 g
- Rote Kidneybohnen, eingeweicht oder aus der Dose80 g
- Tomatenpassata300 g
- Ungesalzene Butter60 g
- Schwere Schlagsahne80 ml
- Ingwer-Knoblauch-Paste1.5 tbsp
- Garam Masala und Kashmiri-Chilipulver1 tbsp
- Wasser zum Kochen1000 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Eingeweichte schwarze Linsen und Kidneybohnen in Salzwasser 45–50 Minuten kochen, bis sie weich sind und zerfallen.
45 min timer
2
Die Hälfte der Butter (30 g) in einem Topf schmelzen, Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute kochen, Tomatenpassata und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
10 min timer
3
Tomatenreduktion in die gekochten Linsen gießen. Für eine natürliche Cremigkeit einen Teil der Bohnen mit einer Schöpfkelle an der Topfwand zerdrücken.
3 min timer
4
Bei schwacher Hitze 25–30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
27 min timer
5
Kurz vor dem Servieren die Sahne und die restlichen 30 g Butter unterrühren, bis die Masse samtig und glänzend ist. Mit Reis oder Naan servieren.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
