Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Tschechisches Nationalgericht Vepřo Knedlo Zelo (Schweinebraten, Semmelknödel und geschmortes Sauerkraut)
Das typische tschechische Nationalfest: mit Kümmel und Knoblauch gebratener Schweinehals, serviert mit traditionellen gedämpften Semmelknödeln (Knedlíky) und würzigem geschmortem Sauerkraut.
Vorbereitung
30 min
Kochen
90 min
Gesamt
120 min
Ofen
180°C (160°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Schweinenacken oder -schulterbraten800 g
- Ganzer Kümmel1 EL
- Knoblauchzehen, zerdrückt4 Zehe
- Sauerkraut, abgespült und abgetropft500 g
- Grobes Mehl oder Allzweckmehl für Knödel300 g
- Gewürfelte altbackene Weißbrötchen (rohlíky)100 g
- Lauwarme Milch150 ml
- Frisches Ei1 Stk.
- Salz1 EL
Vorbereitungsschritte
1
Schweinefleisch mit zerdrücktem Knoblauch, Kümmel und Salz einreiben. In einer abgedeckten Pfanne mit 150 ml Wasser bei 180 °C (350 °F) 70 Minuten rösten, dann 20 Minuten ohne Deckel knusprig rösten.
90 min Timer
2
Abgespültes Sauerkraut mit Zwiebelwürfeln und einer Prise Kümmel 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
25 min Timer
3
Für Knödel (knedlíky) Mehl, Milch, Ei, Salz und Brotwürfel zu einem Teig verkneten. Zwei dicke Stücke daraus formen, 20 Minuten in Salzwasser kochen und mit Faden in Scheiben schneiden. Schweinefleischscheiben mit Bratensoße, Sauerkraut und Knödeln servieren.
20 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
580
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
48g
Fett
27g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
