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Goldenes Kichererbsen-Spinat-Kokos-Curry

Name: Goldenes Kichererbsen-Spinat-Kokos-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Kichererbsen aus der Dose; 200 g Frischer Spinat; 250 ml Leichte Kokosmilch aus der Dose; 200 g Zerkleinerte Dosentomaten; 1 piece Gelbe Zwiebel; 1 tbsp Frische Ingwerwurzel; 3 piece Knoblauchzehen; 1 tbsp Mildes Currypulver; 1 tsp Gemahlener Kurkuma; 15 ml Olivenöl; 1 pinch Salz

Ein duftendes, wohltuendes veganes Curry aus zarten Kichererbsen, getrocknetem Spinat und Kokosmilch, gewürzt mit Ingwer und Kurkuma.

Vorbereitung

10 min

Kochen

20 min

Gesamt

30 min

Zutaten

4Portionen

Kichererbsen aus der DoseAbgespült und abgetropft
400 g
Frischer Spinat
200 g
Leichte Kokosmilch aus der Dose
250 ml
Zerkleinerte Dosentomaten
200 g
Gelbe ZwiebelFein gewürfelt
1 piece
Frische IngwerwurzelFein gerieben
1 tbsp
KnoblauchzehenGehackt
3 piece
Mildes Currypulver
1 tbsp
Gemahlener Kurkuma
1 tsp
Olivenöl
15 ml
Salz
1 pinch

Vorbereitungsschritte

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 4–5 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma unterrühren und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.

5 min timer

Abgetropfte Kichererbsen, zerdrückte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce reichhaltig und eingedickt ist.

13 min timer

Frischen Spinat unterheben und 2 Minuten rühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz würzen und heiß über Basmatireis oder mit Vollkorn-Naan servieren.

2 min timer

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Provenance & Public Domain Audit

Source: USDA MyPlate Kitchen - Chickpea Coconut Curry (U.S. Department of Agriculture (USDA))

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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