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Kubanisches Ropa Vieja (geschmortes, zerkleinertes Flanksteak in Tomaten-Paprika-Sofrito)
Das nationale kulinarische Meisterwerk Kubas: saftiges, zerkleinertes Flankensteak, geschmort in einem reichhaltigen Sofrito aus süßen Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, zerdrückten Tomaten, Kreuzkümmel und spanischen Oliven.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Zutaten
4Portionen
- Rinderflankensteak oder Rinderbrust700 g
- Rote und grüne Paprika, in lange Streifen geschnitten2 piece
- Zerkleinerte Tomaten350 g
- Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Olivenöl2 tbsp
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleisch in Salzwasser 45 Minuten köcheln lassen, bis es gabelweich ist. Kochbrühe auffangen und das Rindfleisch in lange Streifen schneiden.
45 min timer
2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und geschnittene Paprika, Zwiebeln und Knoblauch 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
8 min timer
3
Zerkleinerte Tomaten, 150 ml reservierte Rinderbrühe, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Oregano unterrühren.
3 min timer
4
Gehacktes Rindfleisch und Salz hinzufügen, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und die Soße reichhaltig ist. Mit Reis und schwarzen Bohnen servieren.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
