Authentische toskanische Crostini Neri (warme Hühnerleberpastete mit Kapern und Sardellen auf geröstetem Brot)

Name: Authentische toskanische Crostini Neri (warme Hühnerleberpastete mit Kapern und Sardellen auf geröstetem Brot)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g Frische Hühnerleber, getrimmt und gereinigt; 12 Stk. Scheiben rustikales Landbrot, geröstet; 1 Stk. Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Kapern, abgespült und gehackt; 3 Stk. Sardellenfilets in Öl; 60 ml Trockener Weißwein oder Vin Santo; 30 g Ungesalzene Butter; 2 EL Extra natives Olivenöl; 1 TL Salz

Der unbestrittene König der toskanischen Antipasti: knusprige, rustikale Brotscheiben, großzügig bestrichen mit einer warmen, herzhaften Pastete aus Hühnerleber, gedünstet mit Zwiebeln, Kapern, Sardellen und Vin Santo.

Vorbereitung

15 min

Kochen

20 min

Gesamt

35 min

Zutaten

Portionen

Frische Hühnerleber, getrimmt und gereinigt
400 g
Scheiben rustikales Landbrot, geröstet
12 Stk.
Gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stk.
Kapern, abgespült und gehackt
2 EL
Sardellenfilets in Öl
3 Stk.
Trockener Weißwein oder Vin Santo
60 ml
Ungesalzene Butter
30 g
Extra natives Olivenöl
2 EL
Salz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Gehackte Zwiebeln in Olivenöl 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Sardellenfilets dazugeben und im Öl schmelzen lassen.

5 min Timer

Gereinigte Hühnerleber dazugeben und 5-6 Minuten anbraten, bis die Innenseite nicht mehr rosa ist. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.

8 min Timer

Kapern und Butter unterrühren. Auf ein Schneidebrett geben und mit einem Kochmesser fein hacken, sodass eine strukturierte, streichfähige Pastete entsteht. Warm auf geröstetem Bauernbrot verteilen und servieren.

6 min Timer

Kochtagebuch

Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert

Nährwerte

pro Portion

Kalorien

280

Eiweiß

19g

Kohlenhydrate

24g

Fett

12g

Allergene

GlutenMilchFisch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Überprüfen Sie die offizielle Regierungsquelle

Authentische toskanische Crostini Neri (warme Hühnerleberpastete mit Kapern und Sardellen auf geröstetem Brot)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

Kochtagebuch

Your next move? A game of backgammon.