Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichteveganCC0 1.0 Universal
Traditioneller dalmatinischer Soparnik (dünner Fladen mit Mangold, Olivenöl und Knoblauch)
Dalmatinisches, von der UNESCO geschütztes kulinarisches Juwel: ein hauchdünner, mit Blasen versehener, flacher Kuchen, gefüllt mit zartem Mangold, roten Zwiebeln und Petersilie, großzügig bestrichen beim Backen mit Knoblauch-Olivenöl.
Vorbereitung
25 min
Kochen
20 min
Gesamt
45 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Allzweck-Weizenmehl350 g
- Frische Mangoldblätter, gewaschen und dünn geraspelt500 g
- Rote Zwiebel, fein gehackt1 Stk.
- Extra natives Olivenöl60 ml
- Knoblauchzehen, fein zerdrückt4 Zehe
- Frische Petersilie, gehackt2 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 180 ml warmem Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. In 2 Kugeln teilen und 20 Minuten ruhen lassen.
20 min Timer
2
Zerkleinerte Mangoldblätter gründlich trocknen, roh mit gehackten roten Zwiebeln, Petersilie, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
5 min Timer
3
Den unteren Teig auf dem Backblech hauchdünn zu einem 35 cm großen Kreis ausrollen. Die Mangoldfüllung verteilen, den zweiten dünnen Teig darüber drapieren und die Ränder nach innen rollen, um sie fest zu verschließen. Bei 220 °C (425 °F) 18–20 Minuten backen, bis Blasen entstehen und goldbraun sind. Sofort mit zerdrücktem Knoblauch in Olivenöl bestreichen und dann in traditionelle Rautenformen schneiden.
20 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
260
Eiweiß
6g
Kohlenhydrate
36g
Fett
11g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
