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Traditionelles süßes Walnuss- und Kakaobrot (Cozonac)

Name: Traditionelles süßes Walnuss- und Kakaobrot (Cozonac)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 g Allzweck- oder Brotmehl; 250 ml Warme Milch; 10 g Aktive Trockenhefe; 120 g Kristallzucker; 3 piece Eigelb; 80 g Geschmolzene ungesalzene Butter; 200 g Gemahlene Walnüsse; 25 g Ungesüßtes Kakaopulver; 1 tsp Frische Zitronenschale; 1 tsp Vanilleextrakt; 1 pinch Feines Salz

Flauschiges, duftendes, süßes Hefebrot mit einer reichhaltigen, aromatischen Füllung aus gemahlenen Walnüssen, reinem Kakao und Zitronenschale.

Vorbereitung

45 min

Kochen

45 min

Gesamt

90 min

Zutaten

12Portionen

Allzweck- oder Brotmehl
500 g
Warme Milch
250 ml
Aktive Trockenhefe
10 g
Kristallzucker
120 g
Eigelb
3 piece
Geschmolzene ungesalzene Butter
80 g
Gemahlene Walnüsse
200 g
Ungesüßtes Kakaopulver
25 g
Frische Zitronenschale
1 tsp
Vanilleextrakt
1 tsp
Feines Salz
1 pinch

Vorbereitungsschritte

Hefe mit 1 EL Zucker in 50 ml warmer Milch auflösen und an einem warmen Ort 10 Minuten schaumig gehen lassen.

10 min timer

Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz, mit Zucker geschlagenes Eigelb, Vanille, Zitronenschale, restliche warme Milch und aktivierte Hefemischung hinzufügen.

Den Teig kräftig kneten und dabei nach und nach geschmolzene warme Butter 15 Minuten lang einarbeiten, bis er glatt, elastisch und nicht klebrig ist.

15 min timer

Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem zugfreien, warmen Ort 50 Minuten lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

50 min timer

Für die Füllung gemahlene Walnüsse mit Kakao, 50 g Zucker und 50 ml warmer Milch verrühren, bis eine glatte, streichfähige Paste entsteht.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Walnuss-Kakao-Füllung gleichmäßig verteilen, fest aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.

20 Minuten in der Pfanne gehen lassen, die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und 45 Minuten bei 175 °C backen, bis der Spieß goldbraun ist und sauber herauskommt.

45 min timer

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Provenance & Public Domain Audit

Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)

Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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