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Traditionelle Cornish Pasty (handgehaltener Blätterteig mit Rindfleisch, Kartoffeln und Rüben)
Das geschützte kulinarische Erbe Cornwalls: kräftiger, butterartiger Mürbeteig, der um rohe, gewürfelte Rocksteaks, Kartoffeln, Steckrüben (Steckrüben) und Zwiebeln gelegt und zu zarten, herzhaften Taschen gebacken wird.
Vorbereitung
35 min
Kochen
45 min
Gesamt
80 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweckmehl350 g
- Kalte Butter, gewürfelt150 g
- Eiskaltes Wasser100 ml
- Rinderschinken oder Rinderhackfleisch, fein gewürfelt (0,5 cm)350 g
- Kartoffeln, fein gewürfelt250 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Ei, zum Eierwaschen geschlagen1 piece
- Großzügig gemahlener schwarzer Pfeffer1 tsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl mit kalter Butter und Eiswasser zu einem festen Mürbeteig verrühren. Einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
30 min timer
2
Rohes, gewürfeltes Rindfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln mit reichlich schwarzem Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen.
3 min timer
3
Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln und rollen Sie jede zu einer 20 cm großen runden Scheibe.
5 min timer
4
Füllen Sie die Füllung auf eine Hälfte der Scheibe, falten Sie den Teig darüber und falten Sie die gebogene Kante fest in ein traditionelles Seilmuster.
8 min timer
5
Mit Ei bestreichen, eine kleine Dampföffnung einstechen und bei 180 °C 45–50 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
45 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
