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Klassisches französisches Coq au Vin – geschmortes Hähnchen in Rotwein
Das ikonische französische Landgericht: zarte Hähnchenschenkel, perfekt geschmort in einer aromatischen Rotweinsauce, gefüllt mit erdigen Pilzen, Speck und frischen Kräutern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut750 g
- Geräucherte Speckspecks120 g
- Champignons200 g
- Karotten2 piece
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Reichhaltige Hühnerbrühe400 ml
- Butter25 g
- Knoblauchzehen2 clove
- Frische Thymianzweige4 g
- Lorbeerblatt1 piece
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Den Speck im Schmortopf bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang knusprig und goldbraun kochen. Auf einen Teller geben.
5 min timer
2
Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Im Speckfett mit der Hautseite nach unten 5–6 Minuten knusprig anbraten, dann 3 Minuten wenden. Beiseite stellen.
9 min timer
3
Zwiebel, Karotte und Knoblauch im Topf 4-5 Minuten anbraten. Hähnchen und Speck zurückgeben, heiße Brühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten leicht köcheln lassen.
30 min timer
4
Champignons in Butter in einer heißen Pfanne 4-5 Minuten goldbraun anbraten, dann unter den Eintopf rühren. Ohne Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
