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Traditioneller rumänischer Käse Varenyky (Colțunași gefüllt mit gesalzenem Quark und Dill, geschwenkt in Butter und Sauerrahm)
Das wohltuende handgemachte Knödel-Erbe aus Moldawien und Siebenbürgen: zarte, frische Nudeltaschen gefüllt mit gesalzenem Kuhquark und frischem Dill, al dente gekocht und in golden schäumender Butter und Sauerrahm getränkt.
Vorbereitung
30 min
Kochen
10 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweck-Weizenmehl300 g
- Große Eier2 piece
- Frischer Hüttenkäse250 g
- Gesalzener Feta- oder Telemea-Käse, zerkrümelt150 g
- Frischer Dill, gehackt3 tbsp
- Butter, geschmolzen60 g
- Kalte dicke saure Sahne200 g
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, 1 Ei, 50 ml warmes Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
20 min timer
2
Für die Füllung: Hüttenkäse, zerbröselten Telemea-Käse, das zweite Ei und frisch gehackten Dill verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4 min timer
3
Den Teig 2 mm dick ausrollen. Schneiden Sie 8 cm große Kreise aus, geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte, falten Sie sie zu Halbmonden und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest zusammen.
10 min timer
4
Kochen Sie die Knödel in einem großen Topf mit Salzwasser 4–5 Minuten lang, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel direkt in die brutzelnde, geschmolzene Butter heben, umrühren und mit reichlich saurer Sahne servieren.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
