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Traditionelle irische Colcannon (cremiges Kartoffelpüree mit zartem Grünkohl und geschmolzener Butter)
Irlands beliebtes Festtagsgericht: luftiges, dampfendes Kartoffelpüree mit in Butter geschmortem Grünkohl oder Wirsing und Frühlingszwiebeln, serviert mit einer Lache schmelzender goldener Butter in der Mitte.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Rotbraune oder mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt800 g
- Wirsing oder Grünkohl, fein zerkleinert250 g
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten4 piece
- Irische Butter60 g
- Vollmilch, erwärmt100 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Kartoffeln in Salzwasser 15–18 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind. Gut abtropfen lassen.
17 min timer
2
In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen und den geriebenen Kohl mit 2 EL Wasser 6-8 Minuten lang schmoren, bis er weich ist. In der letzten Minute die Frühlingszwiebeln unterrühren.
8 min timer
3
Heiße Kartoffeln mit 30 g Butter, warmer Milch und Salz zerstampfen, bis eine lockere und glatte Masse entsteht.
4 min timer
4
Warmen Schmorkohl und Frühlingszwiebeln unter das Kartoffelpüree heben.
2 min timer
5
In eine Servierschüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die restlichen 10 g Butter dazugeben, bis eine goldene Lache entsteht. Dampfend heiß servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
