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Rumänische Bauernrindfleischsuppe (Ciorbă) mit Gartengemüse, Borș und Liebstöckel
Die kultige rumänische rustikale Rindfleischsuppe: zarte Rindfleischwürfel, gegart mit kräftigem Gartengemüse, natürlich gesäuert mit fermentiertem Weizenkleie-Borș und abgerundet mit scharfem frischem Liebstöckel.
Vorbereitung
25 min
Kochen
75 min
Gesamt
100 min
Zutaten
6Portionen
- Rinderhackfleisch gewürfelt500 g
- Kartoffeln gewürfelt2 piece
- Karotten gewürfelt2 piece
- Grüne Bohnen schneiden100 g
- Tomatenpassata200 g
- Fermentierter Kleiebrei oder Zitronensaft400 ml
- Frischer Liebstöckel gehackt3 tbsp
- Salz1 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleisch in 2,5 Liter Salzwasser unter Abschöpfen des Schaums 50 Minuten köcheln lassen, bis es fast zart ist.
50 min timer
2
Fügen Sie Karotten, Kartoffeln, grüne Bohnen und Tomatenpassata hinzu; 20 Minuten köcheln lassen.
20 min timer
3
Borș in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, heiß in den Suppentopf gießen und 3 Minuten kochen lassen.
3 min timer
4
Schalten Sie den Herd aus, rühren Sie duftenden frischen Liebstöckel ein und lassen Sie ihn 10 Minuten lang zugedeckt stehen, bevor Sie ihn mit scharfer Paprika servieren.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
