Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Authentische Rădăuți-Hühner-Sauersuppe mit Sauerrahm und Knoblauch
Samtige Bucovina-Sauer-Hühnersuppe mit zarter, zerkleinerter Hähnchenbrust, angereichert mit kräftiger Sauerrahm, frischem Eigelb, Essig und Knoblauch.
Vorbereitung
20 min
Kochen
50 min
Gesamt
70 min
Zutaten
Portionen
6
- Hähnchenbrust mit Knochen800 g
- Geschälte Karotten2 Stk.
- Pastinakenwurzel1 Stk.
- Selleriewurzel100 g
- Ganze gelbe Zwiebel1 Stk.
- Stark fermentierte Sauerrahm (25–30 %)350 g
- Frisches Eigelb4 Stk.
- Zu einer Paste zerstoßene Knoblauchzehen6 Zehe
- Allzweck-Weizenmehl2 EL
- Weißwein oder Apfelessig 6 %3 EL
- Frische Petersilie, gehackt2 EL
- Steinsalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenbrust in 3 l kaltem Salzwasser köcheln lassen, Schaum abschöpfen. Ganzes Wurzelgemüse und Zwiebeln hinzufügen; 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
40 min Timer
2
Hähnchen und Gemüse herausnehmen. Brühe abseihen. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und wieder in die leicht köchelnde Brühe geben.
10 min Timer
3
Eigelb mit Mehl, Sauerrahm und Knoblauchpaste verquirlen. Mit 3 Schöpflöffeln heißer Brühe temperieren, zurück in den Topf rühren, Essig hinzufügen, salzen und mit Petersilie bestreuen.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
10g
Fett
21g
Allergene
EierMilchGlutenSellerie
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
