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Siebenbürgische Salatsuppe mit geräuchertem Speck, Kräuteromelettbändern und Knoblauchbuttermilch
Die beliebte Frühlingssuppe Siebenbürgens: zarte, frische Salatblätter, in geräucherter Speckbrühe gedünstet, geschichtet mit Streifen aus fluffigem Eieromelett, Frühlingsknoblauch und würziger Buttermilch.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Frische Gartensalatköpfe, gewaschen und in mundgerechte Stücke gerissen3 piece
- Geräucherter Schweinefleischspeck, in Scheiben geschnitten120 g
- Große Eier3 piece
- Knoblauchzehen oder grüner Knoblauch, gehackt4 clove
- Würzige Buttermilch oder Sauerrahm250 ml
- Frischer Dill, gehackt2 tbsp
- Allzweckmehl1 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einem Topf die geräucherten Speckstücke 4-5 Minuten braten, bis sie knusprig und fettig sind. Speck herausnehmen, Fett im Topf lassen.
5 min timer
2
Eier mit Salz verquirlen und zu einem dünnen Omelett braten. Rollen und in 1 cm dicke Streifen schneiden.
4 min timer
3
Im Specktopf Mehl und Knoblauch einrühren, 30 Sekunden kochen lassen und dann 1,5 Liter warmes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, zerrissene Salatblätter hinzufügen und nur 3–4 Minuten kochen lassen.
4 min timer
4
Knusprigen Speck, Omelettestreifen, Buttermilch und gehackten Dill unterrühren. Je nach Geschmack mit Salz und Essig abschmecken. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
