Donaudelta-Fleischbällchen-Sauersuppe mit Garten-Liebstöckel

Name: Donaudelta-Fleischbällchen-Sauersuppe mit Garten-Liebstöckel
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Grätenlose Süßwasserfischfilets (Hecht, Zander, Karpfen); 50 g Weißer Rundkornreis, blanchiert; 1 Stk. Frisches Ei; 500 ml Natürlich fermentierter Weizenkleie-Borș; 2 Stk. Karotten, fein gewürfelt; 80 g Selleriewurzel, fein gewürfelt; 1 Stk. Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 2 Stange Grüne Frühlingszwiebeln, gehackt; 3 EL Frische Liebstöckelblätter, gehackt; 1 TL Steinsalz

Traditionelle saure Fischersuppe aus dem Donaudelta mit zarten Hecht- und Karpfenfleischbällchen, gegart in einer duftenden Gemüsebrühe, gesäuert mit Weizenkleie und frischem Liebstöckel.

Vorbereitung

30 min

Kochen

35 min

Gesamt

65 min

Zutaten

Portionen

Grätenlose Süßwasserfischfilets (Hecht, Zander, Karpfen)
600 g
Weißer Rundkornreis, blanchiert
50 g
Frisches Ei
1 Stk.
Natürlich fermentierter Weizenkleie-Borș
500 ml
Karotten, fein gewürfelt
2 Stk.
Selleriewurzel, fein gewürfelt
80 g
Gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stk.
Grüne Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stange
Frische Liebstöckelblätter, gehackt
3 EL
Steinsalz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebeln in 2,5 l Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind.

15 min Timer

Fischfilets fein mahlen. Mit blanchiertem Reis, Ei, Frühlingszwiebeln, Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Mit nassen Händen kleine Kugeln formen und leicht köcheln lassen. 12-15 Min. kochen.

15 min Timer

Gießen Sie den separat gekochten heißen Borș hinein, kochen Sie ihn 2 Minuten lang, passen Sie die Gewürze an, stellen Sie die Hitze ab und übergießen Sie ihn großzügig mit frisch gehacktem Liebstöckel.

3 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

210

Eiweiß

24g

Kohlenhydrate

14g

Fett

5.5g

Allergene

FischEierSellerieGluten

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Zutaten

Vorbereitungsschritte

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