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Klassische rumänische Ciorbă de Perișoare (saure Fleischbällchensuppe mit Liebstöckel)
Rumäniens typische Sonntagssuppe: zarte, lockere Fleischbällchen aus Schweinefleisch und Reis, sanft gegart in einer goldenen Gemüsebrühe, gesäuert mit Kleie-Borschtsch und frischem Liebstöckel.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Zutaten
6Portionen
- Schweinehackfleisch oder Schweinefleisch-Rindfleisch-Mischung400 g
- Weißer Reis50 g
- Vollei1 piece
- Karotten2 piece
- Pastinaken1 piece
- Selleriewurzel80 g
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Tomatenpassata oder gewürfelte Tomaten200 g
- Traditioneller fermentierter Weizenkleie-Borschtsch (oder Zitronensaft)400 ml
- Frisch gehackter Liebstöckel (oder Sellerieblätter)20 g
- Wasser1800 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Gewürfeltes Wurzelgemüse und Zwiebeln in 1,8 l Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen.
15 min timer
2
Hackfleisch mit Reis, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Mit feuchten Händen zu walnussgroßen Fleischbällchen rollen.
5 min timer
3
Lassen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die kochende Brühe fallen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
15 min timer
4
Tomatensauce und vorgekochten Borschtsch unterrühren. 4 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit frischem Liebstöckel übergießen.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
