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Rumänische Austernpilzsuppe (Vegetarisches Ciorbă de Burtă)
Köstliche vegetarische Variante der berühmten Kuttelsuppe Rumäniens: zarte Austernpilzstreifen in goldener Knoblauch-, Sauerrahm- und Eigelbbrühe.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
6Portionen
- Frische Austernpilze500 g
- Karotte2 piece
- Sauerrahm (20%)200 g
- Eigelb2 piece
- Knoblauchzehen5 clove
- Essig30 ml
- Öl25 ml
- Heißes Wasser1600 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Die geriebenen Karotten 3 Minuten lang in Öl anbraten, bis das Öl eine leuchtend gelb-orange Farbe annimmt.
3 min timer
2
Heißes Wasser, geschnittene Austernpilze und Salz hinzufügen; 15 Minuten leicht köcheln lassen.
15 min timer
3
Sauerrahm mit Eigelb und zerdrücktem Knoblauch verquirlen; Mit 2 Schöpflöffeln heißer Suppe abschmecken.
2 min timer
4
Rühren Sie die temperierte Mischung bei schwacher Hitze in den Topf, fügen Sie Essig hinzu und nehmen Sie ihn vor dem Kochen heraus. Mit Peperoni servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
