Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln (Cong You Bing – knusprige, flockige, geschichtete Fladenbrote)
Shanghais süchtig machender Streetfood-Snack: laminierter Teig, gerollt mit reichlich fein gehackten frischen grünen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesamöl, zu Spiralen aufgerollt und in der Pfanne zu mehrschichtigen, splitternden Fladenbroten frittiert.
Vorbereitung
25 min
Kochen
15 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Allzweck-Weizenmehl300 g
- Kochend heißes Wasser120 ml
- Kaltes Wasser60 ml
- Frische grüne Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten120 g
- Geröstetes Sesamöl2 EL
- Pflanzenöl zum flachen Braten3 EL
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Kochendes Wasser in das Mehl einrühren, kaltes Wasser hinzufügen und 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten; 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
20 min Timer
2
In 4 Portionen teilen; Jedes Stück hauchdünn ausrollen, mit Sesamöl bestreichen, mit Salz und großzügigen grünen Frühlingszwiebeln bestreuen.
8 min Timer
3
Wie eine Zigarre fest aufrollen, zu einer Schneckenspirale aufrollen, den Schwanz darunter stecken und mit dem Nudelholz flach zu einer 18 cm großen Runde ausrollen.
6 min Timer
4
Pfannkuchen in heißem Öl auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind; Drücken Sie die Ränder mit Spateln zusammen, um schuppige Schichten zu lösen.
8 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
7g
Kohlenhydrate
52g
Fett
14g
Allergene
GlutenSesamsamen
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
