Taiwanesisches Drei-Tassen-Hähnchen (San Bei Ji) mit geröstetem Sesamöl, Reiswein und frischem Basilikum

Name: Taiwanesisches Drei-Tassen-Hähnchen (San Bei Ji) mit geröstetem Sesamöl, Reiswein und frischem Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Hähnchenschenkel, in 3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden; 50 ml Geröstetes schwarzes Sesamöl; 50 ml Shaoxing-Reiskochwein; 50 ml Mischung aus heller Sojasauce und dunkler Sojasauce; 10 Stk. Frische Ingwermünzen, in dünne Scheiben geschnitten; 12 Zehe Ganze Knoblauchzehen, geschält; 1 Stk. Frisches Thai-Basilikum oder süße Basilikumblätter; 1 EL Kandiszucker oder brauner Zucker

Taiwans ikonisches, brutzelndes Tontopf-Meisterwerk: mundgerechtes Hühnchen, geschmort in gleichen Mengen geröstetem schwarzem Sesamöl, Shaoxing-Reiswein und Sojasauce, karamellisiert mit ganzen Knoblauchzehen, Ingwerscheiben und frischem süßem Thai-Basilikum.

Vorbereitung

15 min

Kochen

20 min

Gesamt

35 min

Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel, in 3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden
600 g
Geröstetes schwarzes Sesamöl
50 ml
Shaoxing-Reiskochwein
50 ml
Mischung aus heller Sojasauce und dunkler Sojasauce
50 ml
Frische Ingwermünzen, in dünne Scheiben geschnitten
10 Stk.
Ganze Knoblauchzehen, geschält
12 Zehe
Frisches Thai-Basilikum oder süße Basilikumblätter
1 Stk.
Kandiszucker oder brauner Zucker
1 EL

Vorbereitungsschritte

Geröstetes Sesamöl in einem Wok oder Tontopf bei schwacher Hitze erhitzen. Ingwermünzen und ganze Knoblauchzehen 3-4 Minuten braten, bis sie leicht karamellisiert und aromatisch sind.

4 min Timer

Hähnchenstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Shaoxing-Wein, Sojasaucenmischung und Zucker hinzufügen.

5 min Timer

Ohne Deckel 10–12 Minuten kräftig köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine dunkle, glänzende, sprudelnde Glasur bildet, die das Huhn bedeckt. Den Herd ausschalten, frische Basilikumblätter dazugeben, 1 Minute lang mit einem Deckel abdecken, damit sie im Dampf zusammenfallen, und brutzelnd heiß mit Jasminreis servieren.

12 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

430

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

Fett

27g

Allergene

soyaSesamsamenGluten

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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