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Authentic Sichuan Mapo Tofu (Silken Tofu and Minced Pork in Fiery Doubanjiang Sauce)
Das legendäre Sichuan-Meisterwerk: zarte Tofuwürfel, suspendiert in einer glänzenden, feurigen Sauce aus gebräuntem Schweinehackfleisch, fermentierter Saubohnen-Chilipaste (Doubanjiang) und köstlich gemahlenen Sichuan-Pfefferkörnern.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Mittelfester Tofu, in 2 cm große Würfel geschnitten450 g
- Gehacktes Schweine- oder Rindfleisch150 g
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Frischer Ingwer, gehackt1 tsp
- Sojasauce1 tbsp
- Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten2 stalk
- Hühnerbrühe oder Wasser200 ml
- Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt1 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Tofuwürfel in leicht kochendem Salzwasser 1 Minute lang vorkochen, um ihre Konsistenz zu festigen, dann vorsichtig abtropfen lassen.
2 min timer
2
Öl im Wok erhitzen und das gehackte Schweinefleisch knusprig und braun braten. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden lang unter Rühren braten.
4 min timer
3
Mit Brühe und Sojasauce aufgießen, die abgetropften Tofuwürfel vorsichtig hineingleiten lassen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, um die Aromen aufzunehmen.
4 min timer
4
Rühren Sie die Maisstärke-Brei schrittweise ein und rühren Sie den Tofu vorsichtig an, bis die Soße zu einer glänzenden Glasur eindickt. Frühlingszwiebeln darüber streuen und heiß servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
