Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichteveganCC0 1.0 Universal
Sichuan Kung Pao Tofu (Knuspriger Wok-Tofu mit Erdnüssen und Sichuan-Pfefferkörnern)
Klassische vegetarische Pfannengerichte aus Sichuan: goldene Würfel aus gepresstem Tofu, in einem glühend heißen Wok geschwenkt, mit gerösteten, knackigen Erdnüssen, getrockneten roten Chilischoten, betäubenden Sichuan-Pfefferkörnern und einer glänzenden, süß-würzigen Chinkiang-Essigsauce.
Vorbereitung
15 min
Kochen
10 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
4
- Extrafester Tofu, gepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten400 g
- Geröstete, ungesalzene Erdnüsse80 g
- Getrocknete rote chinesische Chilis, entkernt und geschnitten8 Stk.
- Ganze Sichuan-Pfefferkörner1 TL
- Maisstärke zum Bestäuben2 EL
- Chinesischer schwarzer Chinkiang-Essig2 EL
- Sojasauce2 EL
- Zucker1 EL
- Erdnuss- oder Pflanzenöl3 EL
Vorbereitungsschritte
1
Tofuwürfel mit Maisstärke bestäuben; In 2 EL heißem Öl im Wok 6–8 Minuten lang anbraten, bis es von allen Seiten knusprig und goldbraun ist, dann beiseite stellen.
8 min Timer
2
Chinkiang-Schwarzessig, Sojasauce, Zucker und 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser zu einer Sauce verrühren.
2 min Timer
3
1 EL Öl in den Wok geben; Getrocknete Chilis und Sichuan-Pfefferkörner 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
1 min Timer
4
Knusprigen Tofu und Erdnüsse dazugeben, Soße dazugeben und bei starker Hitze 1 Minute lang schwenken, bis die Masse glasiert ist. kochend heiß servieren.
1 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
19g
Kohlenhydrate
18g
Fett
24g
Allergene
soyaErdnüsseGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
