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Authentic Sichuan Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding with Peanuts and Chili Peppers)
Der weltberühmte Sichuan-Klassiker: Marinierte Hähnchenwürfel, kurz gebraten im Wok mit getrockneten roten Chilis, Sichuan-Pfefferkörnern, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, umhüllt von einer ausgewogenen süß-würzigen Sauce und garniert mit knackig gerösteten Erdnüssen.
Vorbereitung
20 min
Kochen
10 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenbrust, in 2 cm große Würfel geschnitten500 g
- Geröstete, ungesalzene Erdnüsse80 g
- Getrocknete rote Chilis, entkernt und halbiert6 piece
- Frühlingszwiebeln, in 1 cm große Stücke geschnitten3 stalk
- Frischer Ingwer, gehackt1 tbsp
- Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten3 clove
- Sojasauce2 tbsp
- Brauner Zucker1 tbsp
- Schwarzer Chinkiang-Essig oder Reisessig1.5 tbsp
- Maisstärke1 tbsp
- Pflanzenöl zum Braten2 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchen mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Maisstärke 15 Minuten marinieren. In einer separaten Schüssel die restliche Sojasauce, Essig, Zucker, Maisstärke und 2 EL Wasser für die Sauce verrühren.
15 min timer
2
Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren 3-4 Minuten lang kräftig an, bis es scharf angebraten ist, und geben Sie es dann auf einen Teller.
4 min timer
3
Geben Sie im selben Wok getrocknete Chilis, Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie es 30 Sekunden lang unter Rühren, bis es duftet.
1 min timer
4
Geben Sie das Hähnchen wieder in den Wok, fügen Sie Frühlingszwiebeln hinzu und gießen Sie die Soße hinein. 1 Minute lang braten, bis die Soße das Huhn glasiert. Geröstete Erdnüsse untermischen und heiß servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
