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Kantonesische Siu-Mai-Knödel (gedämpfte Schweinefleisch- und Garnelen-Dim-Sum-Körbe)
Die ikonische Krone des Hongkonger Dim Sum: oben offene Knödel, gefaltet in goldener Wan-Tan-Hülle, verpackt mit einer saftigen Füllung aus gehacktem Schweinefleisch, dicken Garnelen, Shiitake-Pilzen und Sesamöl, sanft gedämpft.
Vorbereitung
30 min
Kochen
12 min
Gesamt
42 min
Zutaten
4Portionen
- Gehacktes Schweinefleisch300 g
- Quadratische Wan-Tan-Wrapper20 piece
- Leichte Sojasauce1 tbsp
- Sesamöl1 tsp
- Frischer Ingwer, gerieben1 tsp
- Maisstärke1 tbsp
- Frühlingszwiebeln, gehackt1 stalk
- Salz0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einer Schüssel gehacktes Schweinefleisch, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Maisstärke, Salz und Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten lang kräftig vermischen, bis es federnd und gut emulgiert ist.
3 min timer
2
Schneiden Sie die Ecken der Wan-Tan-Hüllen ab, um abgerundete Formen zu erhalten. Legen Sie ein Papierpapier auf Ihre Hand und legen Sie einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte.
5 min timer
3
Wickeln Sie die Hülle um die Füllung, drücken Sie sie in eine offene Tassenform, glätten Sie dabei die Oberseite und klopfen Sie die Unterseite flach auf das Brett.
5 min timer
4
Legen Sie die Knödel in einen mit perforiertem Backpapier ausgelegten Dampfgarer und dämpfen Sie sie 10–12 Minuten lang kräftig über kochendem Wasser, bis sie gar sind.
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
