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Sichuan Dan Dan Nudeln (scharfe Sesamnudeln mit knusprigem gehacktem Schweinefleisch)
Das kultige Streetfood-Nudelgericht aus Chengdu: elastische Nudeln, geschichtet über einer reichhaltigen, feurigen Sauce aus Sesampaste, Chiliöl, dunklem Soja und betäubendem Sichuanpfeffer, gekrönt von knusprig gewürztem Schweinehackfleisch und Gemüse.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
2Portionen
- Chinesische Weizennudeln200 g
- Hackfleisch150 g
- Sojasauce2 tbsp
- Chinesische Sesampaste oder Tahini2 tbsp
- Knoblauchzehen, gehackt2 clove
- Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten2 stalk
- Frischer Spinat oder Baby-Pak Choi100 g
- Warme Brühe oder Nudelwasser100 ml
Vorbereitungsschritte
1
In einer trockenen Pfanne das gehackte Schweinefleisch mit 1 EL Sojasauce und Knoblauch anbraten, bis es tief gebräunt und knusprig ist.
6 min timer
2
Sesampaste, restliche Sojasauce und jeweils 50 ml heiße Brühe in zwei Servierschüsseln verteilen und zu einer glatten Saucenbasis verrühren.
2 min timer
3
Nudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen. Während der letzten Minute des Kochens Spinatblätter hinzufügen und gut abtropfen lassen.
4 min timer
4
Heiße Nudeln und Spinat in Schüsseln über die Sauce geben, mit knusprigem Schweinefleisch belegen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
