Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Kantonesisches Char Siu (süße, vom Grill gebratene Schweineschulter mit Honig-Hoisin-Glasur)
Der Stolz des kantonesischen Barbecues: saftige Schweineschulterstreifen, mariniert in Hoisin, Honig, chinesischem Fünf-Gewürz-Gewürz und Shaoxing-Wein, hängend im Ofen geröstet, bis sie glänzen, tief lackiert und an den Rändern wunderschön verkohlt sind.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Schweineschulter oder Schweinehals, in lange, 4 cm dicke Streifen geschnitten900 g
- Hoisin-Sauce3 EL
- Natürlicher flüssiger Honig (aufgeteilt)4 EL
- Sojasauce2 EL
- Shaoxing-Reiswein2 EL
- Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver1 TL
- Knoblauchzehen, fein gerieben3 Zehe
Vorbereitungsschritte
1
Hoisin, 2 EL Honig, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Fünf-Gewürz-Gewürze und Knoblauch verquirlen; Schweinefleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
240 min Timer
2
Legen Sie die Schweinefleischstreifen auf den Rost über der mit Wasser gefüllten Backform. 20 Minuten bei 220°C rösten.
20 min Timer
3
Die restlichen 2 EL Honig mit 1 EL übrig gebliebener Marinade verrühren, bis eine glänzende Glasur entsteht; Großzügig über das Schweinefleisch streichen.
2 min Timer
4
Weitere 10–15 Minuten rösten, dabei einmal glasieren, bis die Ränder verkohlt und durchgegart sind; 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Scheiben geschnitten wird.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
18g
Fett
22g
Allergene
soyaGlutenSesamsamen
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
