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Kantonesisches Char Siu (chinesisches, mit Honig glasiertes Barbecue-Schweinefilet)
Das Juwel der kantonesischen Röstereien: saftige Schweineschulter- oder Schweinefiletstreifen, tief mariniert mit chinesischer Fünf-Gewürz-Hoisinsauce, Knoblauch und Honig, klebrig geröstet, an den Rändern verkohlt und reichlich glasiert.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Schweinefilet oder -schulter, in dicke Streifen schneiden700 g
- Honig zum Glasieren3 tbsp
- Sojasauce3 tbsp
- Brauner Zucker2 tbsp
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver1 tsp
- Sesamöl1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Sojasauce, 2 EL Honig, braunen Zucker, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver und Sesamöl in einer Schüssel verquirlen. Schweinefleisch gründlich bestreichen und mindestens 30 Minuten marinieren.
30 min timer
2
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schweinefleischstreifen auf einem Gitterrost über einer Backform anordnen, mit etwas Wasser auf dem Boden.
5 min timer
3
20 Minuten rösten, Schweinefleischstreifen umdrehen und großzügig mit der restlichen Marinade und dem restlichen 1 EL Honig bestreichen.
20 min timer
4
Weitere 10–15 Minuten rösten, bis es gar ist und klebrige, verkohlte Ränder aufweist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und servieren.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
