Chilenisches Pastel de Choclo (Zuckermais und herzhaft gewürzter Rind-Hähnchen-Auflauf)

Name: Chilenisches Pastel de Choclo (Zuckermais und herzhaft gewürzter Rind-Hähnchen-Auflauf)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Zuckermaiskörner, frisch oder gefroren; 400 g Gehacktes Rinderfutter; 250 g Gekochte Hähnchenstücke ohne Knochen; 2 Stk. Gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt; 50 g Entkernte schwarze Oliven; 40 g Dunkle Rosinen; 2 Stk. Hartgekochte Eier, geviertelt; 10 Stk. Frische Basilikumblätter; 100 ml Vollmilch zum Mixen von Mais; 1 EL Kristallzucker zum Karamellisieren oben

Chiles beliebter nationaler Auflauf, gebacken in Tonschalen (Greda): eine herzhaft gewürzte Basis aus Rindfleisch, Rosinen und Oliven (Pino), geschichtet mit Hühnchenstücken und hartgekochten Eiern, garniert mit süßem frischem Maispüree mit Basilikum, gegrillt zu einer karamellisierten Kruste.

Vorbereitung

30 min

Kochen

45 min

Gesamt

75 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Zuckermaiskörner, frisch oder gefroren
600 g
Gehacktes Rinderfutter
400 g
Gekochte Hähnchenstücke ohne Knochen
250 g
Gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Stk.
Entkernte schwarze Oliven
50 g
Dunkle Rosinen
40 g
Hartgekochte Eier, geviertelt
2 Stk.
Frische Basilikumblätter
10 Stk.
Vollmilch zum Mixen von Mais
100 ml
Kristallzucker zum Karamellisieren oben
1 EL

Vorbereitungsschritte

Pino-Füllung zubereiten: Zwiebeln 10 Minuten lang anbraten, bis sie süß sind, Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.

15 min Timer

Zuckermais mit Milch und frischem Basilikum fein pürieren. In einem Topf mit 1 EL Butter 8-10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wie eine cremige Polenta ist.

10 min Timer

Auf dem Boden einer Auflaufform herzhaftes Pino-Rindfleisch verteilen. Hähnchenstücke, Eiviertel, Oliven und Rosinen darüberstreuen. Gleichmäßig mit warmem Maispüree bedecken, Zucker darüber streuen und bei 200 °C (400 °F) 25–30 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Oberseite braun karamellisiert.

30 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

490

Eiweiß

34g

Kohlenhydrate

48g

Fett

20g

Allergene

MilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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