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Ungarisches Hühnchen-Paprikasch (Csirkepaprikás in cremiger Sauerrahmsoße)
Ein ungarischer Komfortklassiker mit Hühnchen, geschmort in einer aromatischen, süßen Paprika-Zwiebel-Reduktion, angereichert mit reichhaltiger Sauerrahm und traditionell auf zarten Eierknödeln serviert.
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen800 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt250 g
- Ungarischer süßer Paprika2.5 tbsp
- Süße Paprika, gewürfelt1 piece
- Reife Tomate, geschält und gewürfelt1 piece
- Sauerrahm (Vollfett)150 g
- Allzweckmehl1 tbsp
- Sonnenblumenöl2 tbsp
- Hühnerbrühe oder Wasser250 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.
8 min timer
2
In derselben Pfanne die Zwiebeln bei schwacher Hitze 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver schnell unterrühren, bis es bedeckt ist.
8 min timer
3
Gewürfelte Paprika, Tomaten, Salz und Brühe hinzufügen und das gebräunte Hähnchen wieder in die Sauce geben. Abdecken und 30-35 Minuten leicht köcheln lassen.
35 min timer
4
In einer Schüssel Sauerrahm mit Mehl verquirlen und 2-3 Esslöffel heiße Pfannensoße zur Temperierung hinzufügen.
3 min timer
5
Temperierte saure Sahne in die Pfanne rühren, 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie glänzend und glatt ist, und dann heiß servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
