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Sizilianische Caponata (süß-saure Aubergine mit Oliven und Kapern)
Das typisch sizilianische Gemüserelish: goldene Auberginen gedünstet mit knackigem Sellerie, Tomaten, grünen Oliven, Kapern und süß-saurer Agrodolce-Reduktion.
Vorbereitung
20 min
Kochen
30 min
Gesamt
50 min
Zutaten
6Portionen
- Auberginen in Würfel schneiden700 g
- Selleriestangen3 stalk
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Gewürfelte Tomaten im Saft350 g
- Entsteinte grüne Oliven80 g
- Kapern abgespült2 tbsp
- Rotweinessig3 tbsp
- Zucker1.5 tbsp
- Extra natives Olivenöl4 tbsp
- Geröstete Pinienkerne2 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Auberginenwürfel in der Hälfte des heißen Olivenöls 8–10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Auf einem Teller beiseite stellen.
9 min timer
2
In derselben Pfanne das restliche Öl, die Zwiebel und den Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten anbraten, bis es weich ist.
7 min timer
3
Gewürfelte Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen, um Aromen zu entwickeln.
8 min timer
4
Auberginen wieder in die Pfanne geben. Mit Zucker vermischten Essig dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und glänzend ist. Mit gerösteten Pinienkernen garnieren und bei Zimmertemperatur servieren.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
