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Butterhuhn (Murgh Makhani in samtiger Butter und Tomatensoße)
Die kultige kulinarische Erfindung Delhis: zartes Hühnchen mit Tandoori-Gewürzen, umhüllt von einer ultra-sämigen, cremigen, sanft süßen Tomaten-Butter-Sauce mit dem Duft von zerstoßenem Bockshornklee.
Vorbereitung
25 min
Kochen
25 min
Gesamt
50 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt650 g
- Naturjoghurt80 g
- Seidige Tomatenpassata400 g
- Ungesalzene Butter50 g
- Schwere Schlagsahne100 ml
- Knoblauch-Ingwer-Paste1.5 tbsp
- Garam Masala und Kashmiri-Chilipulver1.5 tbsp
- Zucker zum Säureausgleich1 tsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchen mit Joghurt, 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, der Hälfte der Gewürze und Salz 20 Minuten marinieren.
20 min timer
2
Hähnchenwürfel bei starker Hitze in einer Pfanne 6 Minuten anbraten, bis sie leicht verkohlt sind. Beiseite stellen.
6 min timer
3
30 g Butter in der Pfanne schmelzen, restliche Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute zugeben, dann Passata, restliche Gewürze und Zucker hinzufügen.
3 min timer
4
Die Sauce bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis sie reduziert und reichhaltig ist.
12 min timer
5
Hähnchenfleisch, Sahne und die restlichen 20 g Butter unterrühren. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis es samtig und glänzend ist. Mit warmem Naan servieren.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
