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Traditioneller rumänischer Hirtenbulz (gebackene Polenta-Knödel gefüllt mit Burduf-Käse, geräuchertem Speck und Ei)
Das robuste Grundnahrungsmittel der karpatischen Bergwelt: goldene Polenta, in eine Kugel gewickelt, um würzigen, gereiften Schafs-Burduf-Käse und knusprig geräucherten Speck gewickelt, bis zum Blasenbildung gebacken und mit einem Sonnenei gekrönt.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Grobes gelbes Maismehl300 g
- Gereifter rumänischer Schafs-Burduf-Käse300 g
- Geräucherter Schweinespeck, gewürfelt150 g
- Butter50 g
- Frische Eier4 piece
- Reichhaltige saure Sahne zum Servieren150 g
- Grobes Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einer Pfanne den gewürfelten Räucherspeck bei mittlerer Hitze goldbraun knusprig braten. Die Hälfte des ausgeschmolzenen Fettes abtropfen lassen.
5 min timer
2
1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maismehl unter Rühren einrieseln lassen und dann 15 Minuten mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis eine feste Polenta entsteht. 30 g Butter unterrühren.
15 min timer
3
Heiße Polenta auf Backpapier in 4 Portionen aufteilen. Füllen Sie jede Mitte mit Burduf-Käse und Speck und fassen Sie die Ränder zusammen, um sie zu festen Kugeln zu verschließen. In eine gebutterte Auflaufform geben.
5 min timer
4
Mit dem restlichen Käse belegen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen, bis Blasen entstehen und eine Kruste entsteht. Braten Sie 4 Eier auf der Sonnenseite und krönen Sie jede Kugel mit einem. Brutzelnd mit Sauerrahm servieren.
18 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
