Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Authentische römische Bucatini all'Amatriciana mit knusprigem Guanciale und Pecorino Romano
Ein verehrtes römisches kulinarisches Juwel: dicke Bucatini-Stränge umhüllt von einer köstlichen Tomatensauce, angereichert mit knuspriger Guanciale-Schweinebacke und salzigem Pecorino Romano.
Vorbereitung
10 min
Kochen
20 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Bucatini-Nudeln360 g
- Guanciale (gepökelte Schweinebacke), in Streifen geschnitten150 g
- Ganze geschälte San Marzano-Tomaten, handzerkleinert400 g
- Trockener Weißwein50 ml
- Pecorino Romano-Käse, frisch gerieben60 g
- Getrocknete rote Paprikaflocken1 Prise
Vorbereitungsschritte
1
Guanciale-Streifen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten lang kochen, bis sie außen knusprig und gar sind. Mit trockenem Weißwein ablöschen und verdunsten lassen.
8 min Timer
2
Die knusprigen Guanciale auf einen Teller geben. In das ausgeschmolzene Fett handzerkleinerte Tomaten und Chiliflocken geben; 10-12 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis es konzentriert ist.
11 min Timer
3
Bucatini al dente kochen. Mit der Soße in die Pfanne geben, knuspriges Guanciale und geriebenen Pecorino dazugeben, kräftig umrühren, damit es emulgiert, und kochend heiß servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
510
Eiweiß
19g
Kohlenhydrate
66g
Fett
18g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
