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Klassische britische Toad in the Hole (saftige Würste gebacken in knusprigem Yorkshire-Pudding-Teig mit Zwiebelsoße)
Ein zeitloser britischer Komfortklassiker: pralle Metzgerwürste aus Schweinefleisch, eingebettet in ein glühend heißes Blech und gebacken in leichtem Yorkshire-Pudding-Teig, der dramatisch aufgeht und knusprig wird, serviert mit reichhaltiger Zwiebelsoße.
Vorbereitung
15 min
Kochen
35 min
Gesamt
50 min
Zutaten
4Portionen
- Dicke Schweinswürste (z. B. Cumberland)8 piece
- Einfaches Allzweckmehl140 g
- Große Eier3 piece
- Kalte Vollmilch180 ml
- Pflanzenöl oder Rindfleischtropfen2 tbsp
- Gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten für die Soße2 piece
- Rinderbrühe für Soße350 ml
- Salz0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Den Teig vorbereiten: Eier, Milch und Salz verquirlen, dann das gesiebte Mehl unterrühren, bis es seidig und klumpenfrei ist. Den Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
20 min timer
2
Backofen auf 220°C vorheizen. Öl und Würstchen in den Bräter geben und 12 Minuten im Ofen erhitzen, bis es brutzelnd heiß ist und die Würstchen anfangen zu bräunen.
12 min timer
3
Nehmen Sie die Räucherform vorsichtig heraus, gießen Sie den Teig schnell um die Würstchen und stellen Sie sie sofort wieder in den Ofen. 25 Minuten lang backen, ohne die Ofentür zu öffnen, bis der Teig aufgebläht und knusprig-golden ist.
25 min timer
4
Für die Soße: Zwiebelscheiben in etwas Butter 10 Minuten lang karamellisieren, bis sie dunkelgolden sind, mit 1 TL Mehl bestäuben, mit Rinderbrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. In Scheiben schneiden und in warmer Soße getränkt servieren.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
