Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelles britisches Sonntags-Roastbeef mit gepufften Yorkshire-Puddings und kräftiger Soße
Der Inbegriff des britischen Familiensonntags: erstklassiges Roastbeef, saftig, medium-rare zubereitet, serviert mit knusprigen Yorkshire-Puddings, Bratkartoffeln und reichhaltiger Bratensoße.
Vorbereitung
25 min
Kochen
55 min
Gesamt
80 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Rinderoberseite oder Rinderrippe, gebunden1300 g
- Rinderfett oder stark rauchendes Pflanzenöl60 ml
- Einfaches Weizenmehl für Yorkshire-Pudding140 g
- Große frische Eier, Zimmertemperatur4 Stk.
- Vollmilch200 ml
- Reichhaltige Rinderbrühe für Soße400 ml
- Englisches scharfes Senfpulver oder -paste1 EL
- Grobes Meersalz1 ½ TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleisch auf Zimmertemperatur bringen. Mit englischem Senf, grobem Salz und Pfeffer einreiben. 20 Minuten bei 220 °C rösten, dann auf 180 °C reduzieren und 35 Minuten garen (interne 54 °C für Medium-Rare). 20 Minuten ruhen lassen.
55 min Timer
2
Eier, Mehl, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren; 30 Min. ruhen. Das tropfende Rindfleisch in die Löcher der Muffinform verteilen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang erhitzen, bis es rauchend heiß ist.
10 min Timer
3
Teig in rauchend heißes Fett gießen; Bei 220 °C 20–25 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen, bis der Teig locker und knusprig ist. Für die Soße den Bräter mit Rinderbrühe ablöschen; Servieren Sie geschnittenes Rindfleisch mit Yorkshire-Pudding.
25 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
560
Eiweiß
48g
Kohlenhydrate
24g
Fett
30g
Allergene
GlutenMilchEierSenf
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
