Klassischer britischer Steak- und Ale-Pie mit geschmortem Rindfleisch, Pilzen und Blätterteig

Name: Klassischer britischer Steak- und Ale-Pie mit geschmortem Rindfleisch, Pilzen und Blätterteig
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 900 g Rinderhacksteak, in 3 cm große Würfel geschnitten; 350 g Vollbutter-Blätterteigblatt; 350 ml Britisches dunkles Ale oder Stout; 250 g Cremini-Pilze, halbiert; 1 Stk. Große gelbe Zwiebel, gewürfelt; 2 Stk. Karotten, in dicke Scheiben geschnitten; 300 ml Reichhaltige Rinderbrühe; 2 EL Mehl zum Bestäuben von Fleisch; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Frische Thymianzweige; 1 Stk. Für die Glasur das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen; 1.5 TL Meersalz; 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer

Der Inbegriff des britischen Pub Pie: Prime Chuck Steak, langsam geschmort, bis es zart auf der Zunge zergeht, mit Kastanienpilzen in reichhaltiger dunkler Ale-Soße, gebacken unter einem hohen, goldenen Blätterteigdeckel.

Vorbereitung

25 min

Kochen

105 min

Gesamt

130 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Rinderhacksteak, in 3 cm große Würfel geschnitten
900 g
Vollbutter-Blätterteigblatt
350 g
Britisches dunkles Ale oder Stout
350 ml
Cremini-Pilze, halbiert
250 g
Große gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Stk.
Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
2 Stk.
Reichhaltige Rinderbrühe
300 ml
Mehl zum Bestäuben von Fleisch
2 EL
Tomatenmark
1 EL
Frische Thymianzweige
1 EL
Für die Glasur das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen
1 Stk.
Meersalz
1 ½ TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL

Vorbereitungsschritte

Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen. In einem holländischen Ofen portionsweise bräunen, bis es tief karamellisiert ist. Fleisch herausnehmen und Zwiebeln, Karotten und Pilze 5 Minuten anbraten.

10 min Timer

Geben Sie das Rindfleisch zurück, fügen Sie Tomatenmark, Thymian, dunkles Ale und Rinderbrühe hinzu. 75 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße dick ist; Die Füllung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

75 min Timer

Die abgekühlte Füllung in die Kuchenform füllen. Mit Blätterteig belegen, die Ränder zusammendrücken, eine kleine Öffnung einschneiden und mit Eierglasur bestreichen. Bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis der Teig aufgebläht und goldbraun ist.

30 min Timer

Kochtagebuch

Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert

Nährwerte

pro Portion

Kalorien

590

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

34g

Fett

33g

Allergene

GlutenMilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Überprüfen Sie die offizielle Regierungsquelle

Klassischer britischer Steak- und Ale-Pie mit geschmortem Rindfleisch, Pilzen und Blätterteig

Zutaten

Vorbereitungsschritte

Kochtagebuch

Was werden Sie als nächstes tun? Spielen Sie eine Partie Backgammon.