Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassischer gedämpfter britischer Spotted Dick Pudding mit warmer Vanillesoße
Der historische britische Dampfpudding aus dem 19. Jahrhundert: feuchter, zarter Biskuitteig, gesprenkelt (gepunktet) mit dunklen Johannisbeeren, frischer Zitronen- und Orangenschale, in einer Schüssel gedämpft und kochend heiß mit Strömen goldener Vanillesoße serviert.
Vorbereitung
20 min
Kochen
90 min
Gesamt
110 min
Zutaten
Portionen
6
- Selbstaufziehendes Weizenmehl (oder Mehl + Backpulver)250 g
- Geriebene gefrorene Butter oder Gemüsetalg120 g
- Getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen150 g
- Hellbrauner Zucker80 g
- Geriebene Zitronen- und Orangenschale1 EL
- Vollmilch150 ml
- Warmer englischer Vanillepudding zum Servieren300 ml
- Prise Salz2 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Salz, Zucker, Zitrusschalen und Johannisbeeren in einer Schüssel vermischen. Reiben Sie die geriebene kalte Butter ein, bis sie krümelig ist.
2
Nach und nach Milch hinzufügen und mit einem Messer mit runder Klinge verrühren, bis ein weicher, tropffester Teig entsteht. In eine gebutterte Puddingschüssel geben. Mit plissiertem Pergamentpapier und Folie abdecken und mit Küchengarn festbinden.
3
Stellen Sie das Becken auf einen Untersetzer in einem großen Topf, gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte des Topfrands ein, decken Sie es fest ab und lassen Sie es 90 Minuten lang auf niedriger Stufe dämpfen. Den dampfenden Pudding auf eine Platte stürzen, in dicke Scheiben schneiden und mit heißer Vanillecreme beträufeln.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
6.8g
Kohlenhydrate
62g
Fett
16g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
