Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditioneller Liverpool Scouse (langsam geschmorter Rindfleisch-, Lamm-, Wurzelgemüse- und Kartoffeleintopf)
Der ikonische Matroseneintopf von Liverpool, der den Einwohnern der Stadt ihren Spitznamen gab: Rinderhackfleisch und Lammschulter, langsam geschmort, mit Karotten und Kartoffeln, die in zwei Schritten hinzugefügt werden, sodass der erste zu einer dicken, samtigen Soße schmilzt.
Vorbereitung
20 min
Kochen
75 min
Gesamt
95 min
Zutaten
Portionen
6
- Rinderfilet oder Rinderkeule in Stücke schneiden400 g
- Lammschulter in Stücke schneiden400 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt (in zwei Portionen aufgeteilt)900 g
- Karotten in dicke Stücke geschnitten300 g
- Große gelbe Zwiebeln gehackt300 g
- Warme, reichhaltige Rinderbrühe1000 ml
- Worcestershire-Sauce1 EL
- Öl oder Bratenfett zum Anbraten30 ml
- Feines Meersalz6 g
- Schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Rind- und Lammfleischwürfel portionsweise 8-10 Minuten anbraten, bis sie tief gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
2
Zwiebeln im Bratenfett 5 Minuten anbraten. Geben Sie das Fleisch zurück, fügen Sie die Hälfte der Kartoffeln, alle Karotten, Rinderbrühe, Worcestershire, Salz und Pfeffer hinzu. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen (die erste Portion Kartoffeln zerfällt, um die Soße zu verdicken).
3
Die restliche Hälfte der Kartoffeln dazugeben und weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die zweite Portion weich ist, aber ihre Form behält. Dampfend heiß servieren, dazu eingelegte Rote Bete und knuspriges Brot.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
460
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
36g
Fett
18g
Allergene
Fisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
