Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionelle schottische Scotch-Brühe mit gedünstetem Lammfleisch, Graupen und Wurzelgemüse
Schottlands herzhaftste traditionelle Brühe: zarter Lammhals, langsam gegart mit nussiger Graupen, gewürfelter Kohlrübe, Lauch, Karotten und geriebenem Kohl zu einer gesunden, stärkenden Mahlzeit.
Vorbereitung
20 min
Kochen
90 min
Gesamt
110 min
Zutaten
Portionen
6
- Lammhals- oder Schulterkoteletts mit Knochen800 g
- Graupen, gut abgespült100 g
- Gelbe Kohlrübe (Rutabaga), gewürfelt200 g
- Karotten, gewürfelt2 Stk.
- Lauch, geschnitten1 Stk.
- Wirsing, fein geraspelt150 g
- Frische glatte Petersilie, gehackt3 EL
- Grobes Meersalz1 ½ TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Lammkoteletts in 2,5 l kaltes Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang gründlich abschöpfen, um eine klare Brühe zu gewährleisten.
10 min Timer
2
Graupen, gewürfelte Kohlrüben und Karotten hinzufügen. Teilweise abgedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist und das Lammfleisch vom Knochen fällt.
60 min Timer
3
Entfernen Sie die Knochen und zerteilen Sie das zarte Lammfleisch wieder in die Brühe. In Scheiben geschnittenen Lauch und Kohl hinzufügen; Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit schwarzem Pfeffer und reichlich Petersilie abschließen.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
26g
Kohlenhydrate
29g
Fett
12.5g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
