Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische britische Königin der Puddings (Semmelbröselcreme, Himbeermarmelade und geröstetes Baiser)
Der Souverän unter den viktorianischen Puddings: eine wohltuende Basis aus Zitronenmilch und Semmelbröseln, garniert mit einer Schicht säuerlicher Himbeermarmelade und gekrönt von einem gerösteten goldenen Baiser mit Spitzen.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Ofen
170°C (150°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Vollmilch500 ml
- Frische weiße Semmelbrösel120 g
- Ungesalzene Butter30 g
- Große Eier getrennt3 Stk.
- Zucker für die Vanillesoße50 g
- Geriebene Zitronenschale1 TL
- Saure Himbeermarmelade erwärmt150 g
- Feiner Puderzucker für Baiser80 g
- Prise Salz1 g
Vorbereitungsschritte
1
Milch mit Butter, 50 g Zucker und Zitronenschale erwärmen. Über die frischen Semmelbrösel gießen und 10 Minuten einweichen lassen, dann das Eigelb unterrühren. In eine gebutterte Auflaufform füllen und bei 170 °C 20 Minuten backen, bis es fest ist.
2
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und verteilen Sie die erwärmte Himbeermarmelade vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht auf dem fest gewordenen Vanillepuddingboden.
3
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach 80 g Zucker schaumig rühren. Das Baiser über die Marmeladenschicht geben und dabei dekorative Spitzen formen. 15 Minuten bei 160 °C backen, bis die Spitzen goldbraun geröstet sind. Warm servieren.
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
9.2g
Kohlenhydrate
56g
Fett
11.5g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
