Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSeitenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneller britischer Erbsenpudding (herzhafter gelber Erbsenbrei)
Altes kulinarisches Grundnahrungsmittel Nordostenglands, das in Kinderreimen gefeiert wird: getrocknete gelbe Spalterbsen, langsam gekocht und mit Butter, schwarzem Pfeffer und Apfelessig zu einem dicken, herzhaften Wohlfühlbrei geschlagen.
Vorbereitung
10 min
Kochen
50 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
4
- Getrocknete gelbe Spalterbsen abgespült350 g
- Frisches Wasser oder leichte Gemüsebrühe900 ml
- Gesalzene Bauernbutter50 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
- Apfelessig oder Malzessig1 TL
- Feines Meersalz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Die abgespülten gelben Erbsen mit Wasser und Salz in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, den Oberflächenschaum abschöpfen und die Hitze reduzieren, bis es leicht köchelt.
2
Abdecken und 45–50 Minuten sanft kochen lassen, dabei gegen Ende gelegentlich umrühren, bis die Erbsen zusammenfallen und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
3
Butter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Apfelessig kräftig unterrühren, bis eine samtige und dicke Masse entsteht. Warm als herzhafte Beilage oder kalt in Scheiben geschnitten mit Kochschinken servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
21g
Kohlenhydrate
52g
Fett
11.5g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
