Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Klassische britische Erbsen-Schinken-Suppe (London Particular mit geräuchertem Schinken)
Historische Londoner Traditionssuppe mit dem Spitznamen „London Particular“: gelbe oder grüne Spalterbsen, langsam gekocht mit geräucherter Schinkenhaxe, Karotten und Zwiebeln zu einer dicken, samtigen, stärkenden Wintersuppe.
Vorbereitung
15 min
Kochen
120 min
Gesamt
135 min
Zutaten
Portionen
6
- Große geräucherte Schinkenhaxe mit Knochen1100 g
- Getrocknete grüne oder gelbe Spalterbsen, abgespült400 g
- Karotten, gewürfelt2 Stk.
- Große gelbe Zwiebel, gehackt1 Stk.
- Selleriestangen, gewürfelt2 Stange
- Lorbeerblätter2 Stk.
- Frische Thymianzweige3 Stk.
- Frisches kaltes Wasser2200 ml
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Bedecken Sie die geräucherte Schinkenhaxe mit 2,2 l kaltem Wasser. Zum Köcheln bringen, dabei den Schaum abschöpfen und 60 Minuten lang leicht kochen lassen, um eine reichhaltige Räucherbrühe zu erhalten.
60 min Timer
2
Spalterbsen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zu einem dicken Püree zerfallen und sich das Fleisch von den Knochen löst.
60 min Timer
3
Die Haxe herausnehmen, Knochen und Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, den geraspelten Schinken zurückgeben, mit Pfeffer würzen und heiß servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
38g
Fett
14g
Allergene
Sellerie
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
