Traditioneller Yorkshire Parkin (Ingwer-Haferflocken-Kuchen mit schwarzem Melassesirup)

Name: Traditioneller Yorkshire Parkin (Ingwer-Haferflocken-Kuchen mit schwarzem Melassesirup)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: european
Ingredients: 200 g Mittleres Haferflockenmehl (grobes Hafermehl); 100 g Selbstaufziehendes Weizenmehl; 100 g Ungesalzene Butter; 200 g Schwarzer Melassesirup (dunkle Melasse); 100 g Goldener Sirup; 100 g Dunkelbrauner Muscovado-Zucker; 1.5 EL Gemahlener Ingwer; 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss; 1 Stk. Großes Ei, geschlagen; 50 ml Vollmilch; 0.25 TL Prise Salz

Historischer nordenglischer Bonfire-Night-Kuchen: ein dunkler, klebriger, feuchter Lebkuchen, gebacken mit mittelgroßem Haferflocken, feurigem Ingwer, schwarzem Melassesirup und goldenem Sirup, der mit der Zeit immer reichhaltiger wird.

Vorbereitung

20 min

Kochen

50 min

Gesamt

70 min

Ofen

150°C (130°C vent.)

Zutaten

Portionen

Mittleres Haferflockenmehl (grobes Hafermehl)
200 g
Selbstaufziehendes Weizenmehl
100 g
Ungesalzene Butter
100 g
Schwarzer Melassesirup (dunkle Melasse)
200 g
Goldener Sirup
100 g
Dunkelbrauner Muscovado-Zucker
100 g
Gemahlener Ingwer
1 ½ EL
Gemahlene Muskatnuss
½ TL
Großes Ei, geschlagen
1 Stk.
Vollmilch
50 ml
Prise Salz
¼ TL

Vorbereitungsschritte

Butter, schwarzen Melassesirup, goldenen Sirup und dunkelbraunen Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie sich aufgelöst haben. 10 Min. abkühlen lassen.

10 min Timer

Haferflocken, Mehl, gemahlenen Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie die warme Sirupmischung, das geschlagene Ei und die Milch hinein. rühren, bis alles glatt und glänzend ist.

5 min Timer

In eine ausgekleidete quadratische Dose mit 22 cm Durchmesser füllen. 50 Minuten bei 150 °C backen, bis die Masse fest ist. In der Dose abkühlen lassen; In Pergament einwickeln und 2-3 Tage in einer Dose aufbewahren, damit es seine berühmte klebrige Textur entwickelt.

50 min Timer

Kochtagebuch

Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert

Nährwerte

pro Portion

Kalorien

310

Eiweiß

Kohlenhydrate

52g

Fett

9.5g

Allergene

GlutenMilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Überprüfen Sie die offizielle Regierungsquelle

Traditioneller Yorkshire Parkin (Ingwer-Haferflocken-Kuchen mit schwarzem Melassesirup)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

Kochtagebuch

Was werden Sie als nächstes tun? Spielen Sie eine Partie Backgammon.