Traditioneller britischer Lancashire-Hotpot mit zartem Lamm und knusprigen Kartoffelscheiben

Name: Traditioneller britischer Lancashire-Hotpot mit zartem Lamm und knusprigen Kartoffelscheiben
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g Am besten enden Lammhalskoteletts mit Knochen; 1000 g Maris Piper- oder Yukon Gold-Kartoffeln, 3 mm dünn geschnitten; 3 Stk. Große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 500 ml Warme Lamm- oder Rinderbrühe; 40 g Geschmolzene Butter zum Bestreichen der Kartoffeln; 1 EL Worcestershire-Sauce; 1 EL Frische Thymianblätter; 1 Stk. Lorbeerblatt; 2 EL Mehl zum Bestäuben von Fleisch; 1.5 TL Feines Meersalz; 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Klassischer Eintopf aus dem Nordwesten Englands: saftige Lammhalskoteletts und süße Zwiebeln, langsam geschmort, unter einer überlappenden, überbackenen Schicht aus Kartoffelscheiben, die goldbraun und knusprig gebacken werden.

Vorbereitung

25 min

Kochen

120 min

Gesamt

145 min

Ofen

170°C (150°C vent.)

Zutaten

Portionen

Am besten enden Lammhalskoteletts mit Knochen
1000 g
Maris Piper- oder Yukon Gold-Kartoffeln, 3 mm dünn geschnitten
1000 g
Große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Stk.
Warme Lamm- oder Rinderbrühe
500 ml
Geschmolzene Butter zum Bestreichen der Kartoffeln
40 g
Worcestershire-Sauce
1 EL
Frische Thymianblätter
1 EL
Lorbeerblatt
1 Stk.
Mehl zum Bestäuben von Fleisch
2 EL
Feines Meersalz
1 ½ TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL

Vorbereitungsschritte

Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne mit einem Stück Butter 6–8 Minuten anbraten, bis es braun ist. Auf den Boden der Auflaufform legen.

8 min Timer

In Scheiben geschnittene Zwiebeln im Bratenfett 5 Minuten anbraten; Mit Thymian, Lorbeerblatt und Worcestershire-Sauce über das Lamm verteilen. Mit warmer Lammbrühe aufgießen.

5 min Timer

Ordnen Sie die Kartoffelscheiben in einem überlappenden Schindelmuster an, das das Fleisch vollständig bedeckt. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 90 Minuten bei 170 °C backen; Aufdecken, die Hitze auf 200 °C erhöhen und 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

120 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

480

Eiweiß

35g

Kohlenhydrate

38g

Fett

22g

Allergene

GlutenMilch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Traditioneller britischer Lancashire-Hotpot mit zartem Lamm und knusprigen Kartoffelscheiben

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Vorbereitungsschritte

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