Klassische britische Marmelade Roly-Poly (gedämpfte Talgrolle mit Erdbeermarmelade und Vanillesoße)

Name: Klassische britische Marmelade Roly-Poly (gedämpfte Talgrolle mit Erdbeermarmelade und Vanillesoße)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Selbstaufziehendes Weizenmehl (oder Mehl + 1 TL Backpulver); 100 g Gefrorene Butter fein gerieben; 40 g Puderzucker im Teig; 120 ml Kalte Vollmilch; 200 g Dickflüssige Erdbeer- oder Himbeermarmelade; 300 ml Warmer englischer Vanillepudding zum Servieren; 1 g Prise Salz

Beliebtes historisches britisches gedämpftes Puddingbrötchen (liebevoll auch „Shirt-Sleeve-Pudding“ genannt): zarter Talg oder Butterteig mit reichhaltiger Erdbeermarmelade, zu einer Spirale gerollt, gedämpft und mit heißer Vanillesoße serviert.

Vorbereitung

20 min

Kochen

60 min

Gesamt

80 min

Zutaten

Portionen

Selbstaufziehendes Weizenmehl (oder Mehl + 1 TL Backpulver)
250 g
Gefrorene Butter fein gerieben
100 g
Puderzucker im Teig
40 g
Kalte Vollmilch
120 ml
Dickflüssige Erdbeer- oder Himbeermarmelade
200 g
Warmer englischer Vanillepudding zum Servieren
300 ml
Prise Salz
1 g

Vorbereitungsschritte

Mehl, Salz und Zucker vermischen. Mit den Fingerspitzen geriebene kalte Butter einreiben, dann kalte Milch hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten.

Den Teig zu einem 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Erdbeermarmelade gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand von 1,5 cm frei lassen. Fest zu einer Biskuitrolle aufrollen und die Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen.

Locker in gebuttertes Pergament einwickeln, das in der Mitte gefaltet ist, damit es sich ausdehnen kann, dann in Folie einwickeln und die Enden mit Bindfaden zusammenbinden. Auf einem Rost über kochendem Wasser 60 Minuten dämpfen. Auspacken, in dicke, spiralförmige Scheiben schneiden und in dampfender Vanillecreme ertränken.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

380

Eiweiß

5.8g

Kohlenhydrate

58g

Fett

14.5g

Allergene

GlutenMilch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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