Klassische britische Luxus-Fischpastete mit Lachs, geräuchertem Schellfisch und Käsebrei

Name: Klassische britische Luxus-Fischpastete mit Lachs, geräuchertem Schellfisch und Käsebrei
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Frisches Lachsfilet ohne Haut, gewürfelt; 300 g Geräucherter Schellfisch ohne Haut, gewürfelt; 900 g Mehlige Kartoffeln, geschält und gekocht; 100 g Reifer Cheddar-Käse, gerieben; 120 g Süße grüne Erbsen; 500 ml Vollmilch; 60 g Butter 82 %; 35 g Einfaches Mehl für Mehlschwitze; 3 EL Frische Petersilie und Dill, gehackt; 1 TL Feines Salz; 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer

Der ultimative britische Meeresfrüchte-Auflauf: zarte Stücke frischer Lachs und geräucherter Schellfisch in einer cremigen Kräutersauce mit süßen Erbsen, umhüllt von einer goldenen, gerüschten Cheddar-Püree-Kruste.

Vorbereitung

30 min

Kochen

35 min

Gesamt

65 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Frisches Lachsfilet ohne Haut, gewürfelt
350 g
Geräucherter Schellfisch ohne Haut, gewürfelt
300 g
Mehlige Kartoffeln, geschält und gekocht
900 g
Reifer Cheddar-Käse, gerieben
100 g
Süße grüne Erbsen
120 g
Vollmilch
500 ml
Butter 82 %
60 g
Einfaches Mehl für Mehlschwitze
35 g
Frische Petersilie und Dill, gehackt
3 EL
Feines Salz
1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL

Vorbereitungsschritte

Kartoffeln kochen, bis sie weich sind; Mit 30 g Butter, 50 ml Milch, Salz und der Hälfte des Cheddars glatt rühren.

15 min Timer

Machen Sie eine weiße Soße, indem Sie Mehl in 30 g geschmolzener Butter kochen und dann die restliche warme Milch einrühren, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Kräuter, Erbsen, Salz und Pfeffer unterrühren.

6 min Timer

Rohen Lachs und Schellfischwürfel in eine Auflaufform streuen; Gießen Sie weiße Soße über den Fisch. Mit Kartoffelpüree belegen, mit einer Gabel grob aufrauen, restlichen Cheddar darüberstreuen und bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.

35 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

490

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

36g

Fett

21g

Allergene

FischGlutenMilch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Klassische britische Luxus-Fischpastete mit Lachs, geräuchertem Schellfisch und Käsebrei

Zutaten

Vorbereitungsschritte

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