Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumFrühstückvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelle britische Hefe-Crumpets mit Wabenlöchern
Der ikonische englische Teatime-Griddle-Kuchen: dicke, schwammige Hefekuchen, die in Fladenringen gebacken werden, bis sie mit Tausenden von Wabenlöchern übersät sind, in denen sich Pfützen aus geschmolzener Butter befinden.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
6
- Kräftiges Weißbrotmehl300 g
- Lauwarme Milch200 ml
- Warmes Wasser180 ml
- Aktive Trockenhefe7 g
- Kristallzucker1 TL
- Backpulver in 2 EL warmem Wasser auflösen½ TL
- Butter zum Einfetten der Ringe und zum Servieren40 g
- Feines Meersalz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl und Salz vermischen. Hefe und Zucker in warmer Milch und Wasser auflösen. Die Flüssigkeit 2-3 Minuten lang mit dem Mehl verrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gären lassen, bis eine schaumige Bildung von Blasen entsteht.
2
Das aufgelöste Natron vorsichtig unter den fermentierten Teig heben und 10 Minuten ruhen lassen.
3
Eine schwere Pfanne und Fladenringe bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Butter einfetten. Ringe in die Form legen und zur Hälfte mit Teig füllen. 8-10 Minuten ungestört kochen, bis Tausende von Löchern aufplatzen und die Oberfläche trocken aussieht. Nehmen Sie die Ringe ab, drehen Sie sie 1 Minute lang um, damit die Oberseite leicht Farbe erhält, und servieren Sie sie kochend heiß und in Butter getränkt.
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
240
Eiweiß
6.8g
Kohlenhydrate
40g
Fett
6g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
